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        鮮面條專用粉專用指標
        發布時間:2017-12-02  信息來源:本站原創  瀏覽次數:
        1、高檔鮮面指標(出粉率:前路全心粉30以下)
        水分:12.5-13.5(夏)13.5-14.5(冬)灰分0.38-0.42 蛋白含量:10.5-11.5 濕面筋:30-34 指數70-90 穩定時間:6-8 弱化度:60左右 粗細度:CB42存1% 延展性:130以上 最大抗阻:300-450 破損淀粉:.3-5%
        2、中檔鮮面條指標(出粉率:前路全心粉40以下)
        水分:12.5-13.5(夏)13.5-14.5(冬)灰分0.40-0.44 蛋白含量:11-12濕面筋:32-34 指數80-90 穩定時間:7-9弱化度:60-80 粗細度:CB42存1-3% 延展性:130以上 最大抗阻:350-450 破損淀粉:.5%