自制麻團，做法簡單，好吃極了！(圖文)

麻團好吃但是許多人不知道怎么做，今天就帶大家一起做起來！

發布時間：2022-05-31 查看詳情>>

面粉老化夾生原因分析

生活中，我們經常會遇到面粉老化夾生現象，面粉為什么會老化夾生呢？我們應該怎么應對呢？

發布時間：2022-05-29 查看詳情>>

加鹽量對面條品質的影響

食鹽對提高面條品質有著重要的作用，因為在制面時加入一定量的鹽可以起到收斂面筋組織、增加面團的彈性和延伸性的作用;還可以增加面條的強度，減少斷條率。

發布時間：2021-03-15 查看詳情>>

面包饅頭、糕點面食的三類膨松劑特點：生物、天然、化學膨松劑

膨松劑主要用于哪幾類烘烤食品？起什么作用？有哪幾種產品？最常用的產品有哪些？這些膨松劑各有什么優缺點，各適用于哪些糕餅產品？

發布時間：2020-12-07 查看詳情>>

復配乳化劑在食品中的作用

作為表面活性劑，能與脂類、蛋白質、碳水化合物等食品成分發生特殊的相互鏈接，具有乳化或破乳、潤濕或反

潤濕、起泡或消泡、分散、增溶、潤滑等一系列作用。因此，乳化劑在食品

發布時間：2020-07-09 查看詳情>>

聚丙烯酸鈉在食品中起到的作用

聚丙烯酸鈉：白色粉末，無臭無味。緩慢溶于水形成極粘稠的透明溶液，液態產品為無色(或淡黃色)粘稠液體，根據溶液的不同濃度及用醋酸等改變PH值，可以調整其水溶液的黏度。
質量標準

發布時間：2020-07-04 查看詳情>>

食品添加劑使用及標準歸納總結

超范圍超限量使用食品添加劑一直是食品安全監督抽檢不合格的主要原因之一，占總不合格數的25%左右。如國家市場監督管理總局關于2019年第二季度食品安全監督抽檢情況分析的通

發布時間：2020-06-28 查看詳情>>

面粉增筋劑究竟是什么？

近期，有關一些品牌面粉中含有增筋劑“偶氮甲酰胺”的消息引發社會關注，偶氮甲酰胺究竟是什么物質、對人體是否有危害？應讀者要求，本刊特邀有關質檢專家來解答————1什

發布時間：2020-06-06 查看詳情>>

復配乳化劑在面包制作當中所起的作用

面包中復配乳化劑可以起到3種作用1、面團改良作用。在面包制作過程中加入一定量的復配乳化劑可提高面團的韌性、強度和攪拌耐力，使各種原輔料混合均勻，形成均質的面團，從而提高

發布時間：2020-06-03 查看詳情>>

和面的基本原理與工藝要求

和面的基本原理與工藝要求
（一）面團調制的目的

（1）是各種原料充分分散和均勻混合，形成質量均一的整體。

（2）加速面粉吸水，脹潤形成面筋的速度。

（3）擴展面筋，促進面筋網絡的形成。使

發布時間：2020-05-28 查看詳情>>